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その他　（普通酒・本醸造酒）

純米酒とは文字どおり、純粋に米だけで造られている物で、醸造アルコールなどは一切添加されていません。醸造アルコールの効果が発見される以前のお酒は、もともと純米酒と言われておりますので、昔から日本人に親しまれている日本酒の原点と言えるお酒かもしれません。特徴といたしましては、精米歩合が７０％以下に規定されているので、原料米の特性が一番良く現れているお酒だと言われています。米本来の芳醇な香りと、コクのある味わいが特徴だと言われております。

【本醸造酒】

原材料が、米、米麹、水、醸造用アルコールで造られるお酒で、原料米１トンあたり１００％換算して１２０リットル以下の醸造用アルコールの添加が認められています。
精米歩合は、本醸造で７０％以下となっており、特別本醸造では吟醸と同じ６０％以下と低くなっています。
スッキリした味わいのお酒になる傾向があるようです

【普通酒】

原材料が、米、米麹、水、醸造用アルコールで造られるお酒です。
本醸造酒に比べて醸造用アルコールの添加量は多くなり、量的な制限はありません。しかし、添加量が多すぎるとアルコールの辛さだけが目立ってしまいますので、おのずと量は限られてきます。
もっとも経済的なお酒です

≪精米歩合とは≫

玄米の表層部には、たん白質．脂肪．無機質など日本酒の香味や、色調を劣化させる成分が多く含まれています。これらの部分を取り除く事を精米といいます。
当然、精米すればする程純粋になり、雑味が入りにくく米の旨みが生かされます。
尚、精米歩合４０％というのは、真ん中の４０％を残し、周りの６０％を取り除いた事になります。

≪醸造用アルコールとは≫

さとうきび等を発酵、蒸留させた高純度エチルアルコールの事で、原料には、米で造った物や、麦やトウモロコシで造った物などもあります。