遊穂　山おろし　純米無濾過生原酒

遊穂「山おろし」について

　　秋田流生本もと造り、石川では山卸廃止もとから属に山廃と言っておりますが、「山おろしは廃止していないのに、廃止という否定する言葉はつかいたくない。」と杜氏が強く主張致します。ゆえ　遊穂ではあえて「山おろし」という名前を用いております。

 

蔵元だより

　しぼりたてで荒々しいパンチのある「無ろ過生原酒」を楽しんでいただきたくご案内させていただきます。今年はモトで酸がなかなか出ず、このままでは野生酵母にやられて腐る！乳酸を添加して速醸にするか！という際どい状況がありまして選択をせまられましたが、熟慮に熟慮の末キモトで貫き通してみました。結果はキモト貫いてよかったです。パンチもあって酸もしっかりありますかが幅広くお料理に合うお酒に仕上がったと思っています。

 

蔵元紹介-御祖酒造