吟醸系　（吟醸・純米吟醸・純米大吟醸）

純米酒とは文字どおり、純粋に米だけで造られている物で、醸造アルコールなどは一切添加されていません。醸造アルコールの効果が発見される以前のお酒は、もともと純米酒と言われておりますので、昔から日本人に親しまれている日本酒の原点と言えるお酒かもしれません。特徴といたしましては、精米歩合が７０％以下に規定されているので、原料米の特性が一番良く現れているお酒だと言われています。米本来の芳醇な香りと、コクのある味わいが特徴だと言われております。

【吟醸酒】

精米歩合60％以下の白米、米麹、醸造アルコール、水を原料として製造され、固有の香味（吟醸香）を帯び、色沢が良好なものを「吟醸酒」と呼ぶ。この場合、醸造アルコールの添加量は白米重量の10%以下（アルコール分95%換算）でなければならない。

【純米吟醸酒】

精米歩合60％以下の白米、米麹、水を原料として製造され、固有の香味（吟醸香）を帯び、色沢が良好なものを「純米吟醸酒」と呼ぶ。

【大吟醸酒】

米、米麹、醸造アルコール、水を原材料に作られた日本酒。精米歩合が50％以下醸造アルコールの添加量が白米重量の10％以下。吟醸造り（醪（もろみ）の段階で低温で長期（だいたい25日以上）経過をとる造り方）で醸造されている。

【純米大吟醸酒】

精米歩合50％以下の白米、米麹、水を原料として製造され、固有の香味（吟醸香）を帯び、色沢が良好なものを「純米大吟醸」と呼ぶ。

≪精米歩合とは≫

玄米の表層部には、たん白質． 脂肪．無機質など日本酒の香味や、色調を劣化させる成分が多く含まれています。これらの部分を取り除く事を精米といいます。
当然、精米すればする程純粋になり、雑味が入りにくく米の旨みが生かされます。
尚、精米歩合 ４０％というのは、真ん中の４０％を残し、周りの６０％を取り除いた事になります。

≪醸造用アルコールとは≫

さとうきび等を発酵、蒸留させた高純度エチルアルコールの事で、原料には、米で造った物や、麦やトウモロコシで造った物などもあります。

吟醸酒

精米歩合60％以下の白米、米麹、醸造アルコール、水を原料として製造され、固有の香味（吟醸香）を帯び、色沢が良好なものを「吟醸酒」と呼ぶ。この場合、醸造アルコールの添加量は白米重量の10%以下（アルコール分95%換算）でなければならない。

 

八海山　3,469円	醴泉　　3,150円	美丈夫　2,343円	土佐しらぎく2,625円	東一　1,533円

 

純米吟醸

精米歩合60％以下の白米、米麹、水を原料として製造され、固有の香味（吟醸香）を帯び、色沢が良好なものを「純米吟醸酒」と呼ぶ。

 

遊穂　2,900円	八海山　3,775円	根知男山　3,850円	月の桂　3,255円	英勲　3,150円

 

獺祭50　　3,150円	遊穂　2,750円	真秀　2,940円	梅乃宿　吟2,625円	古都千年3,1501円

 

翠露　　2,940円	翠露　　3,360円	根知男山　2,980円	梅乃宿　3,675円	おりがらみ　2,730円

 

瀧自慢　　2,961円	醴泉　3,675円	醴泉　2,625円	純麗　2,394円	雑賀　2,730円

 

酔鯨吟麗　2,856円	高育54　3,150円	しらぎく　3,045円	美丈夫　3,675円	雑賀　2,730円

 

純米大吟醸

精米歩合50％以下の白米、米麹、水を原料として製造され、固有の香味（吟醸香）を帯び、色沢が良好なものを「純米大吟醸」と呼ぶ。

 

醴泉　5,103円	醴泉正宗10,500円	出品酒3,150円	みやこづる3,750円	一吟　10,500円

獺祭　23　10,500円	獺祭　39　4,935円	東一　5,093円	浦霞　禅　2,231円	一吟　5,250円

 

 

 

大吟醸

米、米麹、醸造アルコール、水を原材料に作られた日本酒。精米歩合が50％以下醸造アルコールの添加量が白米重量の10％以下。吟醸造り（醪（もろみ）の段階で低温で長期（だいたい25日以上）経過をとる造り方）で醸造されている。

出羽ノ雪　2,604円	八海山　　8,400円	醴泉蘭奢待8,169円	松の司　7,350円	松の司　7,350円

東一　1,995円	八海山　　4,152円	醴泉蘭奢待3,990円	松の司　1,890円	松の司　7,350円