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松の司　大吟醸

松瀬酒造株式会社

杜氏　瀬戸　清三郎コメント

雄町も愛山も長期熟成にはむかないお米ですが、このお酒は期待が持てます。できれば一本二本は自分でとっておいてどの程度熟成に耐えうるか実験したいところです。

雄町で仕込んだお酒の特徴ですが、花のような甘い香りと優しい味わいが徐々に深く広がっていくお酒です

松の司大吟醸雄町

商品名	松の司　大吟醸　雄町　2006
容量	720ｍｌ
酒質	大吟醸
産地	滋賀県
蔵元名	松瀬酒造株式会社
原料米	岡山県産　雄町
精米歩合（％）	50％
日本酒度	+2
酸度	-
アミノ酸度	-
酵母	熊本酵母
アルコール度数（％）	16.5

味	端麗	1	2	3	4	5	濃厚
味	甘口	1	2	3	4	5	辛口
香り	低い	1	2	3	4	5	高い

商品番号: 172
価格: 1,890円（税込み）送料別

松の司大吟醸雄町

商品名	松の司　大吟醸　雄町　2004
容量	1800ｍｌ
酒質	大吟醸　（限定600本）
産地	滋賀県
蔵元名	松瀬酒造株式会社
原料米	岡山県産　雄町
精米歩合（％）	40％
日本酒度	+4
酸度	1.3
アミノ酸度	-
酵母	熊本酵母
アルコール度数（％）	16.6

味	端麗	1	2	3	4	5	濃厚
味	甘口	1	2	3	4	5	辛口
香り	低い	1	2	3	4	5	高い

商品番号: 36
価格: 7,350円（税込み）送料別

松瀬酒造株式会社

杜氏　瀬戸　清三郎コメント
松瀬さんは酒造りに関してはとてもまじめで、ゆっくりと時間をかけ醸しています。酒の味わいをつける麹蓋による麹造り，自家培養酵母による速醸酒母と発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込によるモロミ行程、そして瓶貯蔵による熟成管理をできるだけ丁重に繰返し「松の司」を造り上げています。酒質は、愛山をあえて大吟醸に仕上げています。これは愛山への挑戦です。

果実のような深い香りと張り、愛山にはない切れを感じさせる逸品です

松の司大吟醸雄町

商品名	松の司　大吟醸　愛山　2004
容量	1800ｍｌ
酒質	大吟醸（限定700本）
産地	滋賀県
蔵元名	松瀬酒造株式会社
原料米	兵庫県産　愛山
精米歩合（％）	40％
日本酒度	+5
酸度	1.3
アミノ酸度	-
酵母	金沢酵母
アルコール度数（％）	16.4

味	端麗	1	2	3	4	5	濃厚
味	甘口	1	2	3	4	5	辛口
香り	低い	1	2	3	4	5	高い

商品番号: 26
価格: 7,350円（税込み）送料別

蔵元紹介-松瀬酒造株式会社

日本酒「松の司」の酒造りは、つねに自分らしく在りたいと考えています。「松の司」であるためには、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。
　地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程、そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。　　　　

松瀬酒造株式会社　ホームページより抜粋

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松の司 大吟醸

蔵元紹介-松瀬酒造株式会社

松の司　大吟醸