初しぼり

日本酒とともに四季のうつろいを愛でる。

搾りたての新酒「初しぼり生酒」に始まり、秋の到来とともに熟成から目覚める「ひやおろし」さらに熟成を深めた「寒おろし」と、日本の四季のうつろいとともに表情を変えていく酒、それが日本酒なのです。

温帯に位置し、南北に長く伸びた島国日本の特徴といえば、四季に代表される表情豊かな気候風土と山海の恵みです。そして時にやさしく、時に厳しい自然の中で生み出した日本人の知恵、それが日本酒なのです。一日の終わりのわずかなひと時に、旬の材料でこしらえた料理を季節ごとの日本酒で楽しむ。そして季節に合った飲み方を工夫することで、四季のうつろいを五感で味わえる、日本人ならではの贅沢なのです。

（生まれたての日本酒を味わう）

　　（初しぼり）の魅力は、なんといってもフレッシュさ。

　　　熟成された味わい豊かな秋のお酒（ひやおろし）とは、まったく正反対の魅力を放ちます。弾けるほどは若々しく、荒々しくもある味わい。それでいて清々し甘やかで華やかなな香り。まるで口中に一足早く、春が訪れたかのような香味が魅力です。

　今年とれた新米で仕込んだ新酒生酒〈初しぼり〉商品の、放射能検査結果についてお知らせしていきます。

今年収獲された新米で仕込んだ新酒生酒〈初しぼり〉が出回り始めました。食品の放射能汚染が懸念されている昨今、日本酒についても心配されている方もいらっしゃるかと思います。現在、酒類に関しては、酒類を管轄する国税庁が主体になって、製造場内にある酒類や醸造用水の放射性物質に関する調査を実施し安全性を確認しているほか、県酒造組合や酒蔵によっては独自に専門機関に依頼して検査を実施し、結果をホームページ上で公表しているところもあります。その調査結果では安全性に問題はありません。

　米：〈初しぼり〉の原料米である平成23年の秋に収穫された米については各地方自治体（平成23年8月4日原子力災害対策本部が定める17都県）で検査が行われ、その検査方法や結果が農林水産省や各県のサイト上で公表されています。

水・製品：国税庁では各酒造場に放射能汚染防御の指針を示すほか、各酒蔵の酒類や醸造用水の放射性物質の検査を実施しています。ワインなどの果実酒については10月に行われ、すべて検出下限以下という結果がすでに公表されています。日本酒の新酒については11月から来年の1月にかけて、順次、検査が実施されます。検査内容について詳しくは下記をご覧ください。

　　国税庁　http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/anzen/sesaku.htm

　　国税庁 http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmonjoho/sake/anzen/radioactivity.htm

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