2008　ひやおろし

春先にしぼられた新酒は、一度火入れ（加熱処理）されたあと、夏の間をひんやりとした蔵で眠って過ごし、熟成を深めます。やがて秋風が吹き始めたら、いよいよ生詰めして出荷されます。その昔｛冷や」のまま貯蔵用の大桶から木桶に「移（おろ）」して樽詰めしたことから、このお酒は「冷移（ひやおろし）」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました

豊穣の秋にふさわしい、旨みたっぷりの、まろやかでとろりとした円熟の味わいが（ひやおろし）の魅力です

秋の深まりとともに”夏越し酒””秋出し一番””晩秋旨酒”と

熟成もゆるやかに深まっていきます